温州蔬菜运输主要（yào）从南到北，由东向西。蔬（shū）菜运输（shū）的主（zhǔ）要（yào）特（tè）点是：

 

　　(1)蔬菜含水量大、组织细嫩、呼（hū）吸热大，因此（cǐ）容（róng）易（yì）腐烂（làn），要求的技术条件（jiàn）高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必须良好。对日晒雨淋、混有泥土（tǔ）、水中浸泡过、腐烂变质等各（gè）种现（xiàn）象的蔬菜（cài）不能承运。

 

　　(2)包（bāo）装必须得当。不宜松（sōng）散，也（yě）不宜（yí）过紧，坚固耐压（yā），又便于通风，大小合适。娇（jiāo）嫩的蔬菜每（měi）件不应超过（guò）20～30公斤，尽量采用20公斤以下。耐运的蔬菜每件重量以30～40公斤（jīn）为宜。

 

　　坚实的瓜类（lèi）薯类（lèi）可不包（bāo）装或每（měi）件70～80公（gōng）斤的包装。

 

　　(3)装（zhuāng）载应考虑车内空气在货件之间（jiān）顺（shùn）利流通，有利于车内温度（dù）均（jun1）匀（yún），发散呼吸热，排除不良气体。

 

　　1.蕃茄（qié）

 

　　蕃茄是（shì）一种营养价值（zhí）较（jiào）高的蔬菜。已经成熟的红蕃茄（qié）最好用棚栏式的木箱包装，每（měi）件重量最好在10公斤左右（yòu）。未完全成熟（shú）或（huò）接近成（chéng）熟的（de）蕃茄包装可（kě）以稍（shāo）微大一（yī）些，但每件重量也不能超过30公斤。青蕃茄适宜的运输温度（dù）10℃～15℃，乳白带红线和红蕃茄为O℃～3℃。因此同一车内运送的蕃茄质（zhì）量、等级（jí）、成（chéng）熟度等（děng）应该相同。红色或（huò）乳白（bái）带红线（xiàn）的蕃（fān）茄在热季（jì）应用（yòng）冷藏车冷藏运输（shū）。青蕃茄（qié）较耐运，应视外（wài）温的高低及运（yùn）输距离远近，选用冷藏车冷藏运输或棚车、敞（chǎng）车通风运输。

 

　　2.黄瓜、茄子、辣椒

 

　　黄（huáng）瓜（guā）是比较娇（jiāo）嫩的蔬（shū）菜，适宜的运输温度是10℃～1 5℃；茄（qié）子比黄瓜含水量低，较（jiào）耐运。辣椒的易腐性（xìng）比较大。这类蔬菜托运时应新鲜、干净、无虫害、机械伤，无萎缩、腐烂、水泡等（děng）现象。包装应（yīng）透气，并具有足够强度。每（měi）件重量（liàng）不得超过（guò）35公（gōng）斤（jīn），运输温度（dù）3℃～6℃。装（zhuāng）运（yùn）时根据外温情况确（què）定使用冷藏（cáng）车冷藏运输或棚车（chē）、敞车通风（fēng）或保温运输。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶菜类蔬（shū）菜其特点是娇嫩而不耐挤（jǐ）压、呼吸热较大。因（yīn）此装在车内（nèi）的货物发热量很大（dà），处理不当极易腐烂。适宜的运输温度O℃左（zuǒ）右。因（yīn）此温、热（rè）季应使用冷藏车装运，寒季则应保（bǎo）温运输。加冰冷藏车装运时，单靠冰箱的冰盐不（bú）能及（jí）时将未冷却（què）叶菜降到0℃左右，可在货件内插入通（tōng）风筒，夹入碎冰的辅助性措施。但要注（zhù）意的是韭（jiǔ）菜0℃度以下时会（huì）冻坏，芹菜怕挤压（yā）。

 

　　运输的叶菜应该是青（qīng）绿色的、新鲜的，蔬菜根部的泥土（tǔ）应洗净，不应有腐烂、发（fā）黄、不洁、皱缩卷叶的（de）现象。包装应选用透笼箱或（huò）条筐，每件（jiàn）不应超过20公斤，最好（hǎo）10公斤左右（yòu）。包装应坚固，以防挤压蔬菜。

 

　　装载时车内应注意（yì）留有通风道（dào），以保证运输途中空（kōng）气顺利循环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类（lèi）蔬菜

 

　　南瓜、冬瓜、薯（shǔ）类蔬（shū）菜，主要掌（zhǎng）握好货物质量和装载方法。发现（xiàn）腐烂、软化、破裂等现象的（de）不予承运。这类（lèi）货物比较坚实，除南瓜、冬（dōng）瓜可（kě）不用（yòng）包装外，其他瓜薯类蔬（shū）菜均（jun1）需有适应包装（zhuāng），每件重量应不超过80公（gōng）斤。装载方法：温（wēn）热季应留有通风（fēng）道；寒季外温低（dī）于运输温度（dù）时可以堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路（lù）运（yùn）送的主要是鲜（xiān）蛋和冰蛋，盐蛋和皮蛋也有运送。

 

　　鲜蛋、冷（lěng）却蛋的（de）承运（yùn）基本要求是：色泽新（xīn）鲜(蛋（dàn）壳面上有白霜（shuāng）粉或（huò）光滑（huá）无斑点)，清洁完好，无破裂现象（xiàng）。冷却蛋承（chéng）运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷（lěng）却（què）蛋应（yīng）使用有（yǒu）缝隙（xì）的（de）木条箱，有（yǒu）气孔的纸（zhǐ）箱、竹篓（lǒu）包装（zhuāng）。包装应（yīng）坚实，并（bìng）且内有衬垫，衬垫应干燥、清洁（jié）而（ér）无异味。